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金微克配料|甜面醬|防腐|保鮮技術(shù)

本技術(shù)采用包埋和緩釋技術(shù)，依照美國(guó)FDA、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可的安全型食品保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑、乳化劑，護(hù)色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及防腐劑等符合國(guó)家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本技術(shù)具有破壞微生物的細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種安全系數(shù)高，使用成本實(shí)惠的新型防腐保鮮技術(shù)。

本技術(shù)對(duì)酵母菌、細(xì)菌、霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用，其中對(duì)酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大1倍！對(duì)青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。

本技術(shù)符合GB2760規(guī)定，放心選用。

二、套餐系列加工工藝
1、消毒殺菌：配制100-200PPM消毒液對(duì)環(huán)境、器具、操作人進(jìn)行消毒殺菌
2、工序添加方式：

甜面醬生產(chǎn)工藝流程 面粉→蒸料→攤涼→接種→制曲→拌曲→發(fā)酵→磨細(xì)→曬露→防腐處理（1.2-2.0‰）→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品

三、注意事項(xiàng) 生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，同時(shí)對(duì)每一種包裝及產(chǎn)品都應(yīng)先在生產(chǎn)車間做小批量試驗(yàn)，以確定合理的保質(zhì)期預(yù)測(cè)